Obtención de alimentos frescos y procesados enriquecidos en compuestos bioactivos.

Una gama completa de alimentos procesados (bebidas) o frescos (brotes), como alternativa a los existentes, con una mayor concentración en compuestos bioactivos.
Importancia de endulzantes y otros aditivos.
Desarrollo de tratamientos biotecnológicos para el incremento de sustancias bioactivas y constituyentes de alimentos.